豆芽炖猪蹄是一道美味的传统菜肴，下面是做法：
所需食材：
猪蹄（500克），豆芽（300克），姜片（适量），葱段（适量），料酒（适量），盐（适量），白糖（适量），生抽（适量），老抽（适量），清水（适量）
步骤：
1.将猪蹄剁成小块，用开水焯水去血水，沥干备用；
2.热锅冷油，放入葱段和姜片，翻炒至出香味；
3.加入焯好水的猪蹄，翻炒均匀；
4.加入料酒，老抽，白糖，生抽，炒匀；
5.加入足够的清水，盖上盖子炖煮60分钟至猪蹄烂熟；
6.加入洗好的豆芽，再次煮15分钟即可；
7.最后加盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.焯水时要用开水，可以去掉猪蹄中的杂质和异味；
2.加入的豆芽不要过早加入，否则会失去口感；
3.最后加盐调味，可以根据个人口味适量增减。
祝你成功地制作出美味的豆芽炖猪蹄！