腌榨菜的做法为：
材料：
1斤榨菜，200克五花肉，适量蒜末，适量醋，适量盐，适量鸡精，适量生抽，适量辣椒粉，适量花椒粉，适量料酒，适量白糖，适量酱油。
步骤：
1.将榨菜用凉水浸泡5分钟，去除杂质，捞出沥干水分备用。
2.五花肉切成丝，放入碗中加入料酒、生抽、白糖、鸡精、蒜末、花椒粉调匀，腌制30分钟。
3.将榨菜切成丝，加入少许盐揉搓，沥干水分备用。
4.锅中倒入适量油，加入五花肉丝煸炒至变色。
5.加入腌制好的五花肉丝继续煸炒。
6.加入切好的榨菜丝，加入适量的醋、盐、辣椒粉、鸡精、白糖、酱油煸炒均匀。
7.继续煸炒至榨菜丝呈透明状，加入适量生抽调味即可。
小贴士：
1.榨菜的腌制时间根据个人口感可适当调整。
2.加入适量的糖和醋可以提升榨菜的口感和味道。
3.可以根据自己的口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，如果喜欢口感麻辣可以适量加入。