如果老腊肉有异味,可以尝试以下方法处理:
1. 将老腊肉浸泡在凉水中,泡1-2小时,直到异味消失。
2. 将老腊肉切成薄片,用沸水烫一下,放入凉开水中浸泡一段时间,取出晾干。
3. 在烹饪老腊肉前,先将其浸泡在清水中,换水几次,直到水清透。
4. 将老腊肉放入锅中,加入一些姜和料酒,煮沸后煮10-15分钟,取出晾干。
5. 将老腊肉切成小块,放入保鲜袋中,加入姜片、大蒜、花椒等调料,密封放入冰箱,冷藏1-2天后取出食用。
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