熬银耳汤是冷水还是热水下锅

　　熬银耳汤一般是热水下锅。首先将银耳浸泡在温水里，等到银耳完全软化后捞出备用。接着将清水烧开，放入切好的红枣和冰糖，再将银耳加入煮开的水中，最后用小火煮约30分钟即可。因为是煮汤，所以一般使用热水下锅，烹饪过程中需要不断地保持温度，所以热水更为合适。