有以下几个家常做法可以让鲶鱼做好吃又不腥：
1. 葱姜蒸鲶鱼：将鲶鱼清洗干净后抹上盐和料酒，再用大葱和姜片摆在鱼身上，蒸10分钟左右即可。
2. 砂锅鲶鱼豆腐汤：将鲶鱼切块，用生姜和料酒腌制一下，切好的豆腐和鲶鱼一起放入砂锅中加入清水煮开，放入葱花、胡椒粉调味，煮至鱼熟软即可。
3. 干煸鲶鱼片：将鲶鱼切成薄片，用盐和生粉腌渍一下，将切好的洋葱和青椒炒至断生，再加入鲶鱼片和适量的辣椒炒熟即可。
4. 酸菜鲶鱼汤：将鲶鱼清洗干净后切成块，酸菜切成丝，用油将鲶鱼煎至金黄色，加入清水和酸菜煮开，加入葱姜蒜末和适量盐调味即可。
以上几种家常做法均可让鲶鱼口感鲜嫩，味道香美，不会有腥味。