莴苣可以做成凉拌、热炒、汤等多种菜品。以下是几种做法：
1.凉拌莴苣：将莴苣洗净后切成丝，放入开水中焯烫，捞出沥干水分。加入适量盐、糖、醋、酱油、辣椒油等调料，拌匀即可。
2.热炒莴苣：将莴苣洗净后切成段，加入热油中炒至变色，加入适量盐、糖、酱油等调味料，继续翻炒均匀即可。
3.莴苣汤：将莴苣洗净后切成小块，放入清汤中煮开，加入适量盐、味精等调味料即可。
处理方法：
1.去除莴苣的根部，叶片和茎部可以分别加工。
2.将莴苣洗净后，切成适当的大小和形状，以适合自己的口感。
3.莴苣含有一些苦味物质，可以用盐水浸泡一段时间后再洗净，这样可以降低莴苣的苦味。
4.莴苣不宜过长时间加热，可以选择中火短时间烹制。