1. 先将田鸡洗净去除内脏、脚爪和头部,切成小块;
2. 加入清水,加入料酒、姜片和葱段烧开,去除浮沫;
3. 加入盐、味精和生抽,煮20分钟左右;
4. 取出田鸡块,放入滚烫的水中焯烫一会儿,捞出沥干备用;
5. 锅中倒入清水,加入适量的盐和姜片,把焯水过的田鸡块加入煮2分钟即可。
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