卤牛肉的做法比较简单，需要准备的材料有：
1. 牛肉：选择肥瘦相间的带筋头的牛肉，口感更好。
2. 葱姜蒜：去皮切成小块，葱切成段。
3. 酱油、老抽、生抽：用来调味的主要材料。
4. 冰糖：可以增加卤汁的甜度。
5. 八角、桂皮、花椒、香叶：可以增加卤汁的香味。
6. 料酒：去腥味和增加口感。
7. 清水：用来卤牛肉的主要食材。
制作步骤：
1. 锅中加水，将牛肉放入开水中焯水（不要过久），捞出后用冷水冲洗干净备用。
2. 在比焯牛肉的锅（不要清洗）中加入清水、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖、酱油、老抽、生抽、料酒，煮开后放入牛肉，将火调小，让牛肉慢慢的熬煮，期间需要不断地翻动以便让牛肉均匀入味，约半个小时后熄火。
3. 静置半小时，让牛肉充分吸收汤汁，在切片前把牛肉捞出，切成薄片即可。
温馨提示：
1. 不要用高压锅来卤牛肉，会破坏肉质。
2. 用铸铁锅或者砂锅卤牛肉。
3. 卤牛肉的汤汁可以多做一些，剩余的可以用来卤蛋、卤豆腐等。