材料：
冻鳕鱼、生姜、葱、八角、花椒、料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水。
步骤：
1.把冻鳕鱼提前解冻，切成大块，用清水洗净备用。
2.取一锅清水，加入切好的姜片、葱结、八角和花椒，转中火煮至水沸腾后放入鳕鱼块焯水，在焯水前要先加入料酒，焯水的时间不要过长，大概30秒左右即可，这样可以去除鱼的腥味。
3.取一个平底锅，加入适量的油，将姜片和葱爆香后加入老抽、生抽、糖、盐和清水，翻炒均匀。
4.将焯好水的鳕鱼块放入炒锅中，用小火烧至鳕鱼块变软烂，期间要不断翻炒，让鳕鱼块均匀吸收调料汁。
5.最后盛出，撒上葱花点缀即可。
提示：
1.焯水的时间不宜过长，否则鱼肉容易断裂。
2.烧鳕鱼时要用小火慢炖，这样可以让鱼肉入味而不会烧焦。
3.根据个人口味可适量调整调料和盐的用量。