咸猪蹄的做法：
材料：猪蹄4个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量
步骤：
1.将清洗干净的猪蹄切成小块，放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2.将炒锅放在火上，加入适量的油，烧热后加入姜片和葱段爆香。
3.加入猪蹄块煸炒片刻，加入料酒、盐和足够的清水，大火烧开后改小火慢炖，炖至猪蹄烂熟即可。
新鲜猪蹄的做法：
材料：新鲜猪蹄2个，姜片适量，葱段适量，八角适量，花椒适量，盐适量
步骤：
1.将新鲜猪蹄清洗干净，用刀清理干净表面的毛，放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2.将炒锅放在火上，加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段、八角和花椒爆香。
3.加入猪蹄块煸炒片刻，加入足够的清水，大火烧开后改小火慢炖，炖至猪蹄烂熟即可。
4.在煮的过程中可以根据个人口味加入盐和其他调料，炖至汤汁浓稠后即可享用。