烧鳝鱼的做法：
材料：鳝鱼500克，姜、蒜适量，料酒、盐、酱油、糖、生抽适量，葱花、红辣椒适量。
做法：
1.将鳝鱼清洗干净后斜着切成小段，用清水冲洗，沥干水分备用。
2.蒜、姜切末，放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、糖、生抽，搅拌均匀成腌料。
3.将腌料倒入鳝鱼中，搅拌均匀，腌制10分钟。
4.锅中倒入少量油，烧热后放入鳝鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
5.再倒入适量的油，加入葱花、红辣椒末炒香，倒入少量的水，加入适量的盐、酱油调味，烧开后放入鳝鱼，烧5分钟即可。
小贴士：
1.烧鳝鱼时一定要注意火候，避免煎过头，鳝鱼会变硬。
2.烧鳝鱼后撒适量葱花和红辣椒末提升口感。
3.鳝鱼性温，适合于寒凉体质或者体寒的人食用。