以下是一种鳝鱼汤的做法，希望能为您提供帮助：
材料：
1. 鳝鱼
2. 生姜
3. 葱
4. 料酒
5. 盐
6. 鸡精
7. 鲜菇
8. 鸡蛋
步骤：
1. 鳝鱼洗净，去皮去骨，切成小段。用盐、料酒腌制10分钟。
2. 生姜切片，葱切段，鲜菇切片备用。
3. 锅中水烧开，放入鱼段焯水，捞出备用。
4. 取另一锅，倒入适量的清水，放入生姜片、葱段、焯过水的鱼段、鲜菇，大火煮开，小火煲30分钟。
5. 煮好后，调味加盐和鸡精，根据个人口味酌情加入。
6. 最后打入一个鸡蛋，煮至蛋花飘散即可。
温馨提示：
1. 鳝鱼腌制时间不要太长，否则会影响口感。
2. 可以根据个人口味加入一些其它调料，例如枸杞、红枣等。
3. 煲汤时间不要太长，否则会导致鱼肉过烂，影响口感。