红烧桂鱼怎么烧啊

2023-04-30 07:32:52浏览量:400

  红烧桂鱼是一道传统的中式菜肴,制作方法如下:

  材料:

  1. 桂鱼1条(约600克)

  2. 姜片10片

  3. 葱段2根

  4. 生抽2汤匙

  5. 老抽1汤匙

  6. 料酒1汤匙

  7. 冰糖3小块

  8. 清水500毫升

  9. 食用油适量

  做法:

  1. 将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏,去掉鱼头和鱼尾,洗净后切成两段。

  2. 鱼皮朝下,用刀在鱼身两面各切3刀,不要切断。

  3. 热锅加入适量的食用油,放入葱段和姜片,爆香。

  4. 放入桂鱼两面煎黄,约1-2分钟。

  5. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和清水,搅拌均匀。

  6. 水开后转小火煮15分钟,期间注意不要翻动鱼,防止鱼肉散掉。

  7. 将桂鱼翻面,再用中小火煮15分钟,期间翻动几次鱼身,让鱼身均匀入味。

  8. 煮至汤汁浓稠,鱼身鲜嫩后即可装盘,撒上葱花点缀即可。

  温馨提示:

  1. 在煮鱼时不要用铁锅,因为铁锅会破坏鱼的鲜嫩口感。

  2. 桂鱼大多数是淡水鱼,肉质较嫩,鱼刺较少,所以适合烧红烧菜肴。

  3. 加冰糖可以调节口感,让红烧桂鱼更加美味。

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