青菜炒牛肉是一道受欢迎的家常菜，以下是一些炒好吃的窍门：
1. 选择嫩牛肉，肉片不要太厚，以便更容易入味。
2. 在炒牛肉前，先将肉片腌制一下。可以用少量料酒、酱油和生粉混合，腌制10-15分钟，让肉片入味。
3. 热锅冷油，火力要大，等油热后再放入牛肉，迅速翻炒，让牛肉变色，至少煎煮至两边微焦。
4. 加入青菜，翻炒几分钟后加入调料，如盐、鸡精等，翻炒均匀。
5. 最后加入蒜末、生姜等调味料，增加香气。
6. 炒好后，可以加入少量的料酒，提高口感，也可以加少许醋，增加酸味。
7. 可以加入一些葱花点缀，增加颜色和口感。
炒牛肉时要快速翻炒，青菜不要过早放进去，调味品也要适当。通过一些小技巧，可以让青菜炒牛肉更加美味。