1.选择新鲜的猪蹄，选择猪蹄的后蹄部分，因为这部分肉质更加细嫩。
2.先将猪蹄用开水焯一下，在用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3.准备好其他的调料，比如生姜、葱、八角、桂皮、料酒等。
4.将焯好水的猪蹄放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫。
5.将调料放入锅中，加入适量的盐和糖，再加少量的酱油，翻匀后盖上锅盖，转小火炖煮2-3小时，直至猪蹄变得极为软烂。
6.最后将汁收浓，加入适量的醋或者柠檬汁，提味增鲜即可。
7.如果您有压力锅，也可以将猪蹄放入压力锅中，煮熟后加入调料，使用压力锅可以更快的炖制出鲜美的红烧猪蹄。