1. 准备材料：牛肉、西红柿、洋葱、生姜、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、糖、盐、水。
2. 牛肉切块，加料酒腌制20分钟。
3. 西红柿切块，洋葱切丝，生姜、蒜切末。
4. 热锅凉油，放入花椒和八角煸炒出香味。
5. 加入牛肉煸炒至表面变色。
6. 加入姜蒜末和洋葱丝继续煸炒。
7. 加入西红柿块，翻炒均匀。
8. 加入足够的清水，加入酱油、糖、盐，大火烧开后转小火。
9. 炖煮2小时，牛肉煮软后加入些许生抽和醋调味，再炖煮30分钟。
10. 炖好后撒上葱花即可。
小贴士：1.炖的过程中要保持一定的温度和湿度，这样能够让牛肉更容易入味，更加软烂；2.如果嫌炖的时间太长，可以考虑使用高压锅，压制时间大约为1小时左右即可。