材料:
- 腊肉 200克
- 海带 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1. 腊肉用清水浸泡20分钟，去掉表面的盐渍。
2. 海带清洗干净，切成适量大小的块。
3. 热锅冷油，爆香葱姜蒜。
4. 加入浸泡好的腊肉，煸炒至表面微焦。
5. 加入料酒、生抽，翻炒均匀。
6. 加入清水，水量以淹过腊肉为准。
7. 加入海带块，煮至水开后，转小火炖煮30分钟。
8. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，再炖煮10分钟即可。
小贴士:
- 腊肉的咸味比较重，煮之前先用清水浸泡一下去掉表面的盐分。
- 海带的煮法比较容易烂，所以在加入海带后，火候要掌握好，否则会影响口感。
- 腊肉本身油脂较多，不需要额外加油，加点清水即可。