泥鳅和鳝鱼是两种不同的鱼类，它们的区别主要表现在以下几个方面：
1. 外形：泥鳅身体较细长，有着类似鱼的形状，背部呈深色，腹部较浅；而鳝鱼身体呈圆柱形，头部较大，腹部与背部颜色相同。
2. 鳞片：泥鳅没有鳞片，而鳝鱼的身体上覆盖着一层小而光滑的鳞片。
3. 生活环境：泥鳅主要分布在淡水环境中，如河流、湖泊等；而鳝鱼则可以在淡水和海水中都有分布。
4. 食性：泥鳅是杂食性鱼类，喜欢吃小型水生动物和水生植物；而鳝鱼则是肉食性鱼类，主要以小型鱼类、虾类、蟹类等为食。
5. 经济价值：鳝鱼在中国南方地区是一种非常有名的美食，并且是一个重要的渔业资源；而泥鳅则在一些地方也有一定的经济价值，但不如鳝鱼那么受欢迎。