1.准备材料：红萝卜、盐、大蒜、姜、辣椒、桂皮、八角、香叶、白糖、小苏打、水。
2.将红萝卜去皮切成条状，放入盆中加入适量盐，用手揉搓均匀，腌制30分钟。
3.将大蒜、姜、辣椒切成末，加入盆中。
4.在锅中加入适量水，放入桂皮、八角、香叶、白糖、小苏打煮开，煮至糖全部融化。
5.将腌好的红萝卜均匀放入玻璃瓶中，倒入步骤4中煮好的调料，盖好瓶盖，放置1-2天即可食用。
注意事项：
1. 腌制红萝卜时要注意把水分腌出来，否则后期杀菌过程就会水分过多，导致腌制失败。
2. 腌制时的盐，加多了容易腌咸，加少了容易出现腐败现象。
3. 放置1-2天后，要放入冰箱保存，以防止腌制的红萝卜变质。