膳食纤维缺乏可能导致以下症状：
1. 便秘：膳食纤维对于促进肠道蠕动有很大的作用，如果摄入不足会导致便秘。
2. 肠道疾病：膳食纤维可以帮助保持肠道内环境的平衡，缺乏会增加患上肠道疾病的风险。
3. 血糖不稳定：膳食纤维可以延缓食物的消化吸收，使血糖升高缓慢，缺乏会导致血糖波动较大。
4. 肥胖：膳食纤维可以增加饱腹感，减少进食量，缺乏会导致进食过多，增加体重。
5. 心血管疾病：膳食纤维可以降低血脂和胆固醇水平，缺乏会增加心血管疾病的风险。
6. 免疫力下降：膳食纤维可以促进益生菌生长，帮助维持肠道免疫功能，缺乏会导致免疫力下降，易感染疾病。