猪蹄炖花生是一道营养丰富的传统美食，对人体有多重功效和作用。
1. 补充营养：猪蹄炖花生富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，可以补充身体所需的营养元素。
2. 皮肤美容：猪蹄炖花生中含有大量胶原蛋白和蛋白质，有助于增加皮肤弹性，保持皮肤水润、光滑，延缓皮肤衰老。
3. 增强免疫力：猪蹄炖花生富含铁、锌等微量元素，可以提高免疫力，预防感冒等疾病。
4. 降低血糖：花生中含有大量的膳食纤维和维生素E，可以减缓血糖的上升，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
5. 清热解毒：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和胶质，能够清热解毒，对于一些热性病症有一定缓解作用。
食用方法：
1. 准备材料：猪蹄、花生、姜、葱、料酒、盐、酱油、冰糖。
2. 将猪蹄切成块状，焯水后捞出备用；花生提前浸泡一晚上，去皮备用。
3. 姜洗净切片，葱洗净切段。
4. 将焯水后的猪蹄和泡发后的花生放入炖盅中，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖和适量清水。
5. 将炖盅加盖，用大火炖煮30分钟左右，再转中小火继续炖煮2-3小时，直至猪蹄煮烂即可。
6. 最后根据个人口味再加入适量盐进行调味即可。