以下是制作软嫩五花肉的步骤：
材料：
五花肉500克
姜片4片
蒜头4瓣
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
白糖1汤匙
盐1/2茶匙
水500毫升
香葱适量
制作步骤：
1.将五花肉切成2-3厘米的块，姜和蒜头切成末，香葱切段备用。
2.将五花肉置于沸水中，焯水至肉变白。
3.将焯水后的肉捞出，用清水冲洗干净。
4.将干净的锅加热，加入适量油，放入姜末和蒜末炒香。
5.加入焯水后的五花肉，煸炒至表面微黄。
6.加入料酒，翻炒至酒味散去。
7.加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
8.倒入水，水量要刚刚淹过五花肉。
9.烧开后，将火调小，盖上锅盖，炖煮40-50分钟，肉变软烂。
10.加入香葱段，翻炒均匀，关火即可。
温馨提示：煮五花肉时，水量不要加太多，否则容易煮老劣。加入适量的白糖可增加肉的鲜味和颜色。