以下是辣椒炒猪肚的做法：
材料：
猪肚250克、辣椒2个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。
步骤：
1. 猪肚放入沸水中煮5分钟，捞出晾凉，切成薄片备用。
2. 辣椒洗净，去掉辣椒柄，切成小块备用。
3. 热锅凉油，将葱姜爆香后加入猪肚煸炒，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入辣椒煸炒至变色，加入生抽和盐调味，继续翻炒均匀。
5. 起锅前加入少量香油，翻炒均匀即可。
Tips：
1. 猪肚煮熟后可以加入姜片、葱段等调料一起煮，去除腥味。
2. 辣椒可以根据个人口味调整用量。
3. 煸炒时火不要太大，以免猪肚炒老口感差。