酸菜炒鱼干是一道很常见的家常菜，下面是做法：
所需材料：
鱼干、酸菜、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、油
做法：
1.将鱼干用温水泡软，切成小块备用；
2.将酸菜洗净，切成小丁备用；
3.葱姜蒜切末备用；
4.锅中加入油，烧热后下入葱姜蒜爆香；
5.加入酸菜翻炒几下；
6.加入鱼干翻炒片刻；
7.加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀；
8.最后加适量清水，煮至汤汁收干即可。
小贴士：
1.鱼干不要泡软太久，否则会变成泥状；
2.炒酸菜时不要加太多盐，以免鱼干炒出来的菜过咸；
3.加清水时不要太多，以免煮成鱼汤。