酸菜鱼黑鱼片的腌制步骤如下：
材料：
黑鱼片 500克
酸菜 250克
生姜 30克
蒜 30克
红辣椒 2个
白糖 15克
生抽 25克
料酒 50克
醋 50克
盐 适量
步骤：
1. 先将黑鱼片用清水洗净，控干水分备用。
2. 将酸菜切成片状，姜蒜切末，红辣椒切片备用。
3. 在一个大碗里放入黑鱼片，加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟。
4. 将腌好的黑鱼片放入干净的容器里，再放入已经调好的腌料（生姜末、蒜末、红辣椒片、白糖、生抽、料酒、醋），将酸菜均匀分布在黑鱼片上。
5. 盖好盖子，放入冰箱冷藏腌制1~2个小时后即可食用。
小贴士：
1. 腌制时间不宜过长，否则鱼片口感会变硬。
2. 酸菜已经含有些许盐分，所以在腌制时不要加入过多盐。