以下是一些生牛排的烹饪技巧：
1. 每次煎牛排之前将它们从冰箱中取出，让室温下放置30分钟至1小时，这样可以使肉质更加均匀。
2. 使用热平底锅来煎牛排，不要使用非粘锅或烤盘，因为它们可能会导致牛排太过油腻或焦黑。
3. 在煎牛排前，用厨房纸巾将牛排表面的多余水分擦拭干净，这可以帮助牛排更好地煎炸。
4. 在煎炸牛排之前，将锅预热至中高温度，然后放入一小勺油或黄油，直到它开始冒烟。
5. 将盐和黑胡椒粉轻轻涂抹在牛排的两侧，这可以提高牛排的味道。
6. 将牛排放入锅中，不要过度拍打或移动，直到牛排表面变色和金黄色。
7. 翻转牛排，重复上述步骤，直到内部达到期望的熟度。
8. 在煎炸完毕后，将牛排放在保温盘中稍微休息一下，这可以让它更加鲜嫩，口感更好。