以下是一种牛排卤的方式，可以使牛排口感烂而美味：
所需食材：
- 牛排
- 红酒
- 鸡肉高汤
- 洋葱
- 胡萝卜
- 芹菜
- 大蒜
- 黑胡椒
- 盐
- 橄榄油
步骤：
1. 将牛排用纸巾擦干净，用刀在表面划几刀。
2. 切好洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜备用。
3. 在锅中加入橄榄油，将牛排煎至两面金黄。
4. 取出牛排，加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜翻炒至香味出来。
5. 倒入适量红酒，将火调低，加入鸡肉高汤、盐和黑胡椒，倒入牛排和煮沸后转小火，炖煮20分钟-30分钟。
6. 将炖好的牛排取出，切片，装盘，浇上煮汁即可。
注意事项：
1. 牛排煎的时间不要太长，否则肉质会变硬。
2. 牛排要泡制在汁料里面，这样才能充分入味。
3. 可以根据个人口味适量调整盐和黑胡椒的用量。