牛肉炒得吃的方法有很多，以下是几个经典的做法：
1. 干锅牛肉：先用水泡发干辣椒和花椒，然后加入葱、姜、蒜、豆瓣酱等调料爆炒，最后加入切好的牛肉和蔬菜煸炒。
2. 麻辣牛肉：先将牛肉用盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制一段时间，然后热锅冷油爆香葱姜蒜，加入切好的牛肉和蔬菜煸炒，最后倒入适量的辣椒酱和花椒粉调味即可。
3. 黑椒牛肉：先将牛肉用盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制一段时间，然后用黑椒粉和淀粉拌匀，将牛肉煸炒至变色，再加入洋葱、青椒等蔬菜翻炒，最后淋上适量的生抽和醋即可。
不同口味的牛肉炒法都有其特色，可以根据个人喜好选择不同的调料和配菜来制作。