西兰花炒皮蛋的做法如下：
材料：
1.西兰花300克，皮蛋2个，青蒜1根，蒜3瓣，生姜1小块，料酒1勺，盐适量，鸡精适量，油适量。
做法：
1.准备好材料，西兰花洗净切小朵，皮蛋切成小块，青蒜切段，蒜和姜切末备用。
2.热锅冷油，加入蒜末和姜末炒香。
3.加入皮蛋块煸炒，调入料酒，加盐和鸡精调味。
4.加入西兰花翻炒，炒至变软。
5.最后加入青蒜段炒匀即可。
小贴士：
1.炒西兰花时不用加水，因为西兰花本身含有水分，炒出来的菜肴汁也会有水分。
2.皮蛋味道比较咸，所以加盐要适量，不要放太多。
3.如果觉得西兰花炒的有点硬，可以煮水焯一下再炒，这样能保证西兰花炒的更嫩。