绿豆芽含有一定量的纤维素,但不属于粗纤维食物。粗纤维食物的特点是纤维素含量高,例如全麦面包、燕麦、豆类等。绿豆芽是属于嫩芽类的食物,整个植物的含水量较高,而纤维素含量相对较低。但绿豆芽是一种低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的健康食品,适合作为膳食中的一部分。
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