1. 准备材料：牛排骨（选用带肉的部位）、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒等
2. 将牛排骨用开水焯水去血水，洗净备用
3. 热锅冷油，爆香姜片和葱段
4. 加入焯水后的牛排骨，煸炒至表面变色
5. 加入料酒，翻炒几下
6. 加入适量的清水，约以盖过牛排骨为宜
7. 放入八角、桂皮、花椒等香料，转小火炖煮至牛排骨变软烂
8. 加入适量的盐、味精等调味料，煮至汤汁浓稠
9. 捞出香料和葱姜渣，即可食用
建议炖制时间大概在2-3小时左右，这样可以让牛排骨更加入味、更加烂。可以根据个人口味添加其他蔬菜、食材等，让汤更加丰富。