煮银耳汤出胶的方法如下：
1.将银耳浸泡在清水中至少2小时，直到变软。然后剪去根部，洗净。
2.将银耳放入锅中，加入适量的清水，是比银耳高2-3厘米。
3.将锅放在火上，大火煮开，然后转小火煮20-30分钟。
4.煮至银耳完全软化，并变成半透明色，加入适量的冰糖或者红枣，煮10分钟左右即可。
5.如果想让银耳汤更加浓稠，可以在煮的过程中加入一些莲子或者芡实，这样可以增加银耳汤的胶质。
6.如果想让银耳汤更加香浓，可以加入一些桂皮或者姜片。
7.将煮好的银耳汤倒入碗中，可以冷藏或者加入冰块制成凉汤。