以下是制作美味河粉的步骤：
材料：
- 河粉
- 瘦肉或鸡肉
- 鸡蛋
- 葱姜蒜
- 酱油
- 盐
- 鸡精
- 植物油
步骤：
1. 将河粉用温水泡软备用。
2. 瘦肉或鸡肉切成丝状备用，加入蛋清、盐、淀粉搅拌均匀，腌制5分钟左右。
3. 热锅冷油，加入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加入植物油，爆香葱姜蒜，加入泡软的河粉翻炒均匀。
5. 加入适量酱油，翻炒均匀。
6. 加入适量热水，加盐和鸡精调味，加入煸炒好的肉丝。
7. 翻炒均匀，煮至河粉熟透，收汁装盘即可。
温馨提示：可根据个人口味适量添加青菜等蔬菜，增加营养价值。