黄鳝是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和微量元素。为了减少脂肪摄入，可以采用以下方法烧黄鳝：
1. 去皮去骨：黄鳝的皮和骨头含有大量的脂肪，因此在烧制前先将其去除。
2. 烹饪方法：选择低脂肪的烹饪方法，如蒸、煮或烤。避免使用大量的油炸或煎炸，以减少脂肪摄入。
3. 调味：使用低脂肪的调味料，如酱油、醋、姜等，尽量避免使用辣椒油、花生酱等高脂肪的调味料。
4. 搭配蔬菜：将黄鳝搭配蔬菜一起烧，可以增加膳食纤维和维生素的摄入，同时减少脂肪摄入。
要想烧低脂高蛋白的黄鳝，就要注意食材的选择、烹饪方法和调味品的搭配，以z大程度地减少脂肪摄入，增加营养价值。