腌辣白菜是一道传统小菜，口感酸辣可口，营养丰富，特别是在夏天食用，清爽解暑。下面是一份简单易懂的腌辣白菜的做法，可以自己在家尝试制作：
材料：
1.白菜心半个（约500克）
2.辣椒粉适量
3.盐适量
4.大蒜4瓣
5.姜2片
6.白糖1勺
7.料酒1勺
8.白醋2勺
9.香油1勺
做法：
1.将白菜心洗净，去掉根部，切成2-3厘米的小块，用盐抓匀，放置10分钟，使白菜出水。
2.将白菜沥干，将辣椒粉、盐、糖、料酒、白醋、香油混合在一起，搅拌均匀。
3.将大蒜和姜切成末，加入调料中，搅拌均匀。
4.将调料均匀地涂抹在每个白菜块上，放入密封的容器中，放置24小时以上，让白菜块充分吸收调料。
5.腌制后的白菜块口感脆爽，酸辣可口。
小贴士：
1.白菜心可以根据需要切成不同大小的块。
2.在腌制前，一定要将白菜块***沥干水分，否则会影响腌制效果。
3.如果喜欢更辣更咸的口味，可以适当增加辣椒粉和盐的用量。
4.腌制时间可以根据自己口味调整，一般24小时左右即可。