鲈鱼可以烤、煎、炸、蒸等多种方式做成美味的菜肴，以下是几种常见的做法：
1.清蒸鲈鱼
将鲈鱼洗净去鳞，切薄片，加入姜丝、葱段、料酒、盐和少许清水，蒸15-20分钟即可。最后在鱼上铺上一些葱姜、香菜、红椒等调料，淋上香油即可。
2.红烧鲈鱼
先将鲈鱼洗净去鳞，然后切成块状，加入葱姜蒜煸炒，放入酱油、糖、盐、料酒、水等调味料，烧开后转小火炖30分钟左右，最后淋上少许香油即可。
3.煎鲈鱼
将鲈鱼切成块状，加入盐、胡椒粉、少许生粉搅拌均匀，放入锅中煎炸至金黄色，然后再拌入少许姜蒜葱末、酱油等调料即可。
4.烤鲈鱼
将鲈鱼切成薄片，加入盐、酱油、料酒、葱姜末等调料腌制30分钟，然后将鱼片铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤5-10分钟即可。
5.鲈鱼汤
将鲈鱼洗净去鳞，切成块状，加入水、葱姜、米醋、盐等调料煮沸后转小火炖20分钟左右，最后加入一些豆腐、绿色蔬菜等配菜即可。