干蚕豆怎么炒才能开裂

　　炒蚕豆开裂的关键是先将蚕豆泡水至少2小时，然后用铁锅或炒锅加热，将蚕豆倒入锅中，持续炒动，直到豆皮开裂露出绿色豆仁。可以在炒的过程中加入一些盐或者油，提高开裂率。注意火不能太大，否则容易炒糊。