材料：
牛肉 300克、笋子 200克、葱段 适量、生姜片 适量、料酒 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、清水 适量、色拉油 适量
步骤：
1.牛肉切成适量大小的块，用水泡洗一下，然后放入开水中焯水，撇去浮沫；
2.将焯水后的牛肉捞出控干水分备用；
3.笋子洗净去皮，切成片或块；
4.锅中下油，烧热后下葱姜炒香；
5.放入牛肉翻炒，加入少量的料酒，翻炒均匀后将牛肉捞出备用；
6.锅中下油，烧热后下笋子翻炒均匀；
7.加入适量的盐，糖，生抽，老抽，翻炒均匀；
8.加入适量的清水，大火烧开后转小火，煮烧10分钟；
9.再放入牛肉继续焖煮10分钟即可出锅。
小贴士：
1.炒牛肉时可以加入一些料酒去掉膻味和异味；
2.焯水的时候要去掉牛肉上的脏物和浮沫，这样炖出来的汤清澈；
3.烧笋子时可加入适量的蚝油和香菇精调味。