下面是处理鲈鱼的方法：
1. 清洗：将鲈鱼用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。
2. 去鳞：用鱼鳞刀或篙子，由尾向头刮去鲈鱼的鱼鳞。刮鱼鳞时注意刮干净，以免影响口感。
3. 去内脏：用刀从腹部切开，清除内脏和黑色膜，将鲈鱼腔洗净后晾干。
4. 切片：将鲈鱼横着切成薄片，或者按照个人需求切成合适的大小。
5. 腌制：将鲈鱼放入盆中，加入盐、料酒、姜片等调料，腌制半个小时到一个小时。
6. 烹饪：煎、蒸或炖都可以。根据个人口味添加适量的调料，如葱姜蒜、香菜等。
处理干净的鲈鱼可以烹饪出美味可口的菜肴，让人食欲大开。