春笋和雷笋的区别

　　春笋是春季新鲜竹笋的简称，又叫“毛笋”，味道鲜嫩，纤维少，口感脆爽，适合热炒、凉拌等烹制方法。而雷笋则是发霉或存放时间过长的竹笋，味道较为苦涩，口感也比春笋粗硬。春笋和雷笋的区别主要在于新鲜度和口感。