猪脑炖汤可以根据个人口味添加不同的配料，这里提供一种简单易做的做法：
所需材料：
- 猪脑250克
- 火腿肉50克
- 蘑菇适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
做法：
1. 猪脑浸泡在盐水中，去除血水，用清水冲洗干净。
2. 火腿肉切成小块，蘑菇切片备用。
3. 热锅凉油下姜片煸香，加入猪脑和火腿肉煸炒至变色，加入适量料酒翻炒几下。
4. 加入清水至猪脑和火腿肉的两倍高度，大火煮开后撇去浮沫。
5. 换小火炖煮30分钟，加入蘑菇继续炖煮10分钟。
6. 加入适量盐和鸡精调味即可。
猪脑炖汤营养丰富，富含蛋白质和脑磷脂，有助于改善记忆力，增强免疫力。适量食用有益于身体健康。