清真羊肉泡馍的羊肉需要煮得软烂，口感鲜美。以下是一个简单的做法：
所需材料：
- 羊肉：500克
- 姜片：3片
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将羊肉洗净后切成块，放入锅中加入适量的水，放入姜片、料酒，烧开后转小火煮30分钟。
2. 把煮熟的羊肉捞出来，用冷水冲洗干净。
3. 把羊肉切成薄片，撒上一点盐，拌匀。
4. 在锅中加入适量的水，加入羊肉片，煮至羊肉变软，至少要煮1个小时以上。期间要不停的切去羊肉上的油脂。
5. 把煮好的羊肉放入调味料中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。最后可以加入一些葱花和香菜提味。
以上就是清真羊肉泡馍的煮羊肉方法，希望能对你有帮助。