自制香肠的做法及配方
材料：
- 猪肉肉馅（800克）
- 熏肠（8根）
- 盐（15克）
- 胡椒粉（适量）
- 蒜末（适量）
- 生姜末（适量）
- 八角（适量）
- 料酒（适量）
- 淀粉（适量）
- 冰块（适量）
步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入盐，胡椒粉，蒜末，生姜末和八角，搅拌均匀。
2. 添加料酒和适量的淀粉，继续搅拌至肉馅变得黏稠。
3. 在碗中加入冰块，继续搅拌，直到肉馅变得柔软、富有弹性。
4. 将熏肠浸泡在冷水中，约1小时，然后用清水冲洗干净。
5. 将熏肠用剪刀剪成适当长度，然后将肉馅填入熏肠中，直到填满。
6. 用手轻轻捏压熏肠，将肉馅压实，使之形成一个完整的香肠形状。
7. 将填好的香肠放入沸水中，煮约15分钟，直到肉熟烂透。
8. 取出煮熟的香肠，放在冷水中冷却。
9. 熏肠表面沾上一层油脂，放入锅中慢慢煎至金黄色即可。
小贴士：
1. 进行肉馅填充时，不要填得过满，以免熏肠破裂。
2. 建议将填好的香肠放入冰箱中冷藏一下，以免煎香肠时熏肠破裂。
3. 也可以放入蒸锅中蒸15~20分钟，然后煎至金黄色即可。
4. 香肠内的调料可以根据个人口味进行调整，自己选择。
5. 为了达到更好的口感，建议选择肥瘦相间的猪肉，以及使用较粗的熏肠。