鸡肉饺子可以搭配以下馅料：
1. 鸡肉炒菜馅：将鸡肉切成小块，加上蔬菜（如豌豆、胡萝卜、洋葱等）一起炒熟，再加入适量的盐、胡椒粉等调味料搅拌均匀即可。
2. 鸡肉白菜馅：将鸡肉和白菜切成小碎片，加上调味料（如盐、鸡精、葱姜蒜等）一起搅拌均匀，做成饺子馅。
3. 鸡肉鲜虾馅：将鸡肉和鲜虾剁成肉泥，加上葱姜蒜、盐、鸡精等调味料拌匀，制成饺子馅。
4. 鸡肉芹菜馅：将鸡肉和芹菜切碎，加上调味料（如盐、鸡精、姜末等）一起拌匀，制成饺子馅。
5. 鸡肉香菇馅：将鸡肉和香菇一起剁成肉泥，加上适量的盐、鸡精等调味料拌匀即可做成馅料。