酸溜白菜做法：
材料：
白菜500克，泡椒适量，葱姜适量，蒜4瓣，盐适量，白糖适量，醋适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量。
步骤：
1.将白菜洗净后，撕成均匀的小片，用清水泡至软烂（约30分钟）。
2.泡椒切成细末，葱姜切成丝，蒜切成片备用。
3.取一个锅，加入适量的食用油，烧至六成热时，倒入葱姜蒜煸炒出香味。
4.加入泡椒末煸炒均匀后，加入适量的盐、白糖、鸡精和少许料酒，继续翻炒均匀。
5.将泡好的白菜沥干水分后，加入翻炒均匀的调料中，继续翻炒至白菜变软烂。
6.加入适量的醋和香油，继续煸炒均匀，让所有调料充分渗透入白菜中即可。
小贴士：
1.不要加太多的水，否则会影响味道。
2.煸炒时火力不要太大，以免炒焦或煮烂。
3.加醋和香油时，可以多少视个人口味而定，但不要过多。