鲳鱼是一种海水鱼，而淡水鱼则生活在淡水环境中，如河流、湖泊和池塘等。它们的生长环境、饮食和口感都有很大的差异。
1. 生长环境：鲳鱼生活在海洋中，需要海水提供充足的盐分和营养物质来生长；而淡水鱼则需要适合自己种类的淡水环境才能生长。
2. 饮食：鲳鱼以浮游生物和小型鱼类为食，更注重鱼的肉质而不是脂肪；而淡水鱼则吃一些小虫子、藻类、浮游生物、小型水生生物等，因此口感较为柔软。
3. 口感：鲳鱼肉质细嫩，味道鲜美，适宜多种不同的烹饪方式，如蒸、煮、炸、烤等；而淡水鱼口感柔软，味道清淡，多用来煮汤或干脆炸着吃。