熏肉的制作方法如下：
材料：
- 猪腰子肉或五花肉 1公斤
- 白糖 50克
- 盐 30克
- 酱油 50毫升
- 料酒 50毫升
- 桂皮 1片
- 花椒 适量
- 大蒜 适量
做法：
1. 将猪腰子肉或五花肉清洗干净，切成长5-7厘米、宽1厘米的条状。
2. 在一个干净的容器中加入白糖、盐、酱油、料酒、桂皮、花椒、大蒜，搅拌均匀。
3. 将肉条放入调料中，用手将调料均匀地涂在肉条上，放置冰箱腌制2-3天。
4. 将腌制好的肉条取出晾干，放在凉爽通风处进行风干至表面微带硬壳即可。风干过程中可以定时翻转肉条，保证每一面都能晾干。
制作熏肉大饼时，将风干好的熏肉切成薄片，与香葱、酱油、油饼一起煎炒即可。