要蒸出锅巴，可以按以下步骤操作：
1. 先洗好米，把米泡在清水里面，泡20分钟左右。
2. 把泡好的米放入蒸锅内，加入适量的水。
3. 把蒸锅盖好，开火蒸煮。
4. 当蒸锅内的水开始沸腾时，把火调小，继续蒸10~15分钟。
5. 蒸煮完成后，不要立即打开蒸锅盖，让米饭在蒸锅内闷一会儿，这样可以让米饭更加干燥。
6. 等待米饭稍微放凉后，把米饭倒入一个平底锅中，用铲子把米饭平铺开来。
7. 开火烤锅巴，直到锅巴变成淡黄色为止。
8. 不断翻动锅巴，让锅巴均匀受热，直到锅巴烤好为止。
9. 把锅巴取出晾凉后，可以放入密封袋中保存。