牛肉炖汤可以加入一些食材来增加口感和营养价值，以下是一些窍门：
1. 加入蔬菜：可以加入洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜等蔬菜，增加口感，丰富汤的营养价值。
2. 加入草药：可以加入中药材如黄芪、党参等，增加汤的药性，补充身体所需的营养。
3. 加入豆类：可以加入豆类如豆腐、红豆等，增加汤的口感，提高汤的蛋白质含量。
4. 加入调味料：可以加入酱油、盐、姜片等调味料，提升汤的口感和味道。
5. 炖的时间要足够长：炖牛肉汤的时间至少要3-4小时，这样可以使牛肉变得鲜嫩多汁，营养更容易被吸收。
加入蔬菜、草药、豆类以及调味料，并保证炖的时间足够长，可以制作出口感好、营养丰富的牛肉炖汤。