1. 先将猪蹄洗净，焯水去腥：在锅中加入足够的水，将猪蹄放入锅中，烧开后撇去浮沫，然后捞出猪蹄备用。
2. 然后需要准备一些调料，例如姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶等等，放在锅中煸炒出香味，接着放入猪蹄煸炒。
3. 加入老抽、生抽、料酒和糖，将猪蹄煸炒均匀，让其入味。
4. 最后加入适量的清水，盖上锅盖，转小火炖煮2-3个小时，直至猪蹄酥烂入味。根据个人口味加盐。
5. 炖煮过程中，要注意控制火候和水量，煮到最后火候要收敛，以免猪蹄煮烂过度影响口感。
6. 煮好的猪蹄，口感软糯，汁浓味美，营养丰富，非常适合和米饭一起食用。